190 x 190 mm
Relié
Int. photos couleurs
une population accueillante et chaleureuse mais qui est aussi une référence en matière culinaire.
Des produits d’une grande qualité, un savoir faire séculaire qui se transmet de mère en fille et la créativité de la nouvelle génération
font de cette cuisine pleine de saveurs et d’originalité un plaisir pour les papilles.
Tsara Bé ! C’est très bon !
44 recettes traditionnelles parmi les plus connues
Caris, rougails, massalés... , les principales recettes de la cuisine réunionnaise, réalisées de façon familiale et économique,
vous sont expliquées très simplement. Des temps de cuisson minutés, des poids d’ingrédients précis vous permettront de réaliser à coup sûr ces recettes.
Un coût moyen estimé par portion vous permettra de prendre soin de votre budget. Faites des économies en vous laissant envoûter par cette cuisine unique,
subtil carrefour entre les saveurs africaines, indiennes, chinoises et européennes !
Roland Benard assisté de Firdaus Kazi
64 pages
Une petite île dans le canal du Mozambique : Mayotte.
Une nature et une mer généreuses : les ingrédients nécessaires pour que sa cuisine d’inspiration africaine, trouve sont originalité dans l’utilisation exclusive des produits locaux.
Principalement à base de poissons, de légumes et de fruits, le tout souvent grillé, ces recettes traditionnelles n’ont rien à envier à celles que l’on nous propose pour les pique-niques
d’été par exemple, ou les régimes riches en fruits et légumes.
La population mahoraise, dans son environnement idyllique, aurait-elle au fil du temps trouver la cuisine idéale : adaptée à la nature qui l’entoure tout en étant saine et gourmande ?
Ce livre vous propose d’en apprécier l’exotisme, les saveurs et la fraîcheur.
64 pages
Une nouvelle collection très accessible pour présenter les meilleures recettes du monde. L'auteur est une référence culinaire dans le monde des cuisines asiatiques. Ses recettes, joliment illustrées, fleurent bon les parfums de l'orient.
64 pages
La cuisine guyanaise est un kaléidoscope de saveurs et d’originalité avec une tradition culinaire influencée par les origines de sa population venue de presque toutes les nations.
Créole, chinoise, africaine, brésilienne et européenne, cette cuisine s’enrichit de produits locaux dont les plus traditionnels sont offerts par la forêt
amazonienne : l’awara, le comou et les gibiers, etc... subtilement relevés par des épices comme le piment de Cayenne dont il existe plusieurs variétés.
Il ne vous reste plus qu’à accompagner vos plats de riz ou de couac
(sorte de semoule de manioc) pour vous régaler.
Bon appétit !
64 pages
A l’ombre des filaos ou à un coin de rue, les occasions ne manquent pas pour trouver une carriole ambulante et goûter aux plats mauriciens.
En milieu de matinée ou pour le déjeuner, les marchands vous proposeront des dhals puris, des chapatis , des faratas, des samoussas, des gâteaux piments ou une fricassée de foie à manger sur le pouce dans un pain rond ou
accompagnée de riz.
En fin de journée, les gargotes improvisées vous permettront de goûter aux saveurs des plats mauriciens inspirés des cuisines chinoise, française, indienne, et enrichis des produits locaux : ourite en salade, vindaye de
poisson, daube de cerf, shop-suey, briani...
Sucrée, salée, aigre ou pimentée, la cuisine mauricienne est un mélange de saveurs et de couleurs pour le plaisir des papilles.
68 pages
Sous les filaos au bord de la mer, une odeur d’épices s’élève des marmites posées sur le feu de bois.
Les enfants s’amusent en attendant que les parents et amis patientent en discutant, riant tout en préparant les feuilles de bananier qui serviront d’assiettes pour déguster le cari qui mijote lentement...
Véritable art de vivre, le manger créole, est une cuisine aux multiples saveurs, haute en couleurs, riche en parfums mais surtout un véritable moment de partage et de convivialité.
Suivez les recettes et tant pis s’il n’y a pas de feu de bois, l’important est que tout le monde se retrouve autour d’une table et partage un moment de bonheur...